1、1 助理咖啡师高中及以上学历,从事咖啡调制工作1年以上,经助理咖啡师正规培训达标准学时;从事咖啡调制工作2年以上,经助理咖啡师正规培训达标准学时。
2、2 咖啡师(具备下列条件之一者)大专及以上学历,从事咖啡调制工作1年以上,经咖啡师正规培训达标准学时;中专及以上学历,食品、酒店管理等相关专业毕业,从事咖啡调制工作2年以上,非上述专业,须在相关行业实践经历3年以上;从事咖啡调制工作3年以上,经咖啡师正规培训达标准学时。
3、3 高级咖啡师(具备下列条件之一者)大专及以上学历,从事咖啡调制工作2年以上,经高级咖啡师正规培训达标准学时;中专学历者,食品、酒店管理等相关专业毕业,从事咖啡调制工作2年以上,非上述专业,须在相关行业实践经历3年以上;从事咖啡调制工作5年以上,经咖啡师正规培训达标准学时。
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4、鉴定方式分为理论知识考试、论文答辩和专业技能考核。
5、理论知识考试采取闭卷方式,论文答辩请专家现场评审,专业技能考核按照各等级技能需要进行。
6、助理咖啡师实行理论知识考试评审的方法、咖啡师实行理论知识考试评审加论文答辩的方法,高级咖啡师实行理论知识考试加专业技能考核的方法,根据理论知识考试成绩和专业技能评审结果确定是否通过报考级别。
7、考评人员与考生配比理论知识考试考评人员与考生配比为1:20,每个标准教室不少于2名考评人员;综合评审委员会不少于5名。
8、专业技能考核考评员与考生配比为3:1――1:1。
9、鉴定时间理论知识考试时间为120分钟;技能操作考核时间为60分钟。
10、鉴定场所及设备目前理论知识考试在标准教室进行,教室须具备相关设备,论文评审在指定场所进行。
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